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脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程 [复制链接]

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脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程
    脱水蔬菜具有新鲜的色、香、味、形、质,并且便于贮存,这使得近10多年来,全球需求量每年增长速度高于5%,由于原有一些脱水蔬菜的出产国家和区域,劳动力价格不断上升、技能水平又相对落后,本钱加大,利润变薄,出口数量也随之减少,而我国ling先的栽培技能以及加工技能的优势逐渐凸显出来,在蔬菜旺季将过剩区域的蔬菜加工成脱水蔬菜,销售到缺菜区域,效益还是比较可观的。下面我们介绍一下脱水蔬菜烘干机的加工工艺流程:
    1、质料挑选 挑选具有丰富肉质的蔬菜种类,脱水前应严格选优去劣,除掉有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜,过熟或不熟的亦应挑出,除瓜类去籽瓤外,其他类型蔬菜可用清水冲刷洁净,然后放在阴凉处晒干,但不宜在阳光下曝晒。
    2、切削、烫漂 将洗洁净的质料依据产品要求别离切成片、丝、条等形状。预煮时,因质料不同而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻,一般烫漂时刻为2~4分钟。叶菜类zui好不烫漂处理。
    3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般选用冷水冲淋),使其敏捷降至常温。冷却后,为缩短烘干时刻,可用离心机甩水,也可用简易手工办法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。
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